王森甜品培训学校(东莞甜品培训学校)

烘焙是失败率很高的一门技艺，面包更是难上加难。看似简单的打面、发酵、烘烤，其实每一步都有很多的细节要注意。面包是有生命的，所以温度湿度与时间，都关乎到它们最后呈现的形态。如果是在家做面包的朋友，一定经历过很多“挫折”吧~今天小编为大家整理了一些有关面包的理论，想做一个好面包，可是要先懂它的!

(一)面包制作的原理

活动时间与规则

虽然大家都很辛苦，但是辛苦里更多的是甜蜜...当你做完一个产品时，你付出的所有都不算什么了...

每年4月和9月开学

五彩的色彩增添了一丝活力

份量多的面团在搅拌时，材料很容易卷附在钩状搅拌器上，应停机适时地将面团刮下来混合搅拌，否则面团质地会不均而影响品质。

搅拌过度

清新洒脱 郁郁葱葱 身心放松

二、创办人：

Yves Thuriès 1938年6月5号出生于塔恩省南部朗波的一家小面包店里。14岁在卡斯特的Benoît Barné蛋糕店开始了其学徒生涯，17岁在图卢兹拿到CAP职业资格证书。随后开始了他的法国之旅，1968年，在图卢兹做学徒期间，蛋糕店Jantou先生将蛋糕店卖给了Yves Thuriès，此后Yves Thuriès便开始了他的事业。Yves Thuriès在法国获得多项厨师技术大奖，受到了同行的极大尊重，被称为法国西点界鼻祖。并于1977年出版了第一本关于法式糕点的书<>

1、

第一种课程是Cap 甜点初级文凭(国家文凭)，法语授课，6个月课程+2个月推荐实习，名师授课， pour le parcours de 1 034 h

2、

第二种课程是英语国际班——甜点课程(校级文凭)

3、

第三种是英国国际班——面包烘焙课程(校级文凭)

4、

第四种课程是英语国际短期班 (校级文凭)

同样是一家自烘焙的咖啡店，悟白在咖啡豆处理法的选择上显得更多样一些，不同豆种在特定产区，通过特殊处理法和烘焙曲线，打造出颠覆产区概念的风味，很有意思。

哦对了，Café del Volcán还是去年上海唯一一家获得亚洲咖啡店top50榜单的店，排名36。

隶属：Alain Ducasse餐饮集团 师资力量：100多位老师

当面团继续搅拌，配方中的水分已完全被面粉吸收并开始形成面筋。此时的面团已具有强大的筋性，开始卷附在钩形搅拌器上，但质地仍硬，缺乏弹性，用手触摸会有点黏手，但拉取面团仍容易断裂。如果面团是采取中种发酵法，需要分成两次搅拌时，中种面团搅拌至扩展阶段即可进行基本发酵，以免加入主面团搅拌时面筋因搅拌过度而断裂。

@sari

技能值满满的星空系美食爱好者，

面团高卷

@sari

这些在行业里如雷贯耳的名字

理想是用胃征服星辰大海。

@sari

又有水准在线的好喝咖啡，又有几只超级可爱的小猫相伴，加上轻松随性的布局和环境，这家社区店的舒适度可以给到满分了。店内的咖啡豆选择性很多，不乏一些国外的优秀小厂牌，而咖啡师对于每款豆子的理解都很深，不论是手冲还是奶咖，风味都非常明晰。

2017AWE家博会即将开启

蓝带国际学校，有着一百多年的历史，是一家比较大规模的蛋糕培训学校，蛋糕种类多，蛋糕技术专业，为烘焙界培养了很多人才，铸就了世界西餐西点业的第一品牌。

多年以后，回看自己的学习路程，一定会感谢那个为了梦想努力付出、嬉笑怒骂的鲜活的自己!

去年突然火遍国内咖啡圈的冰博客牛奶，实际上就是将牛奶中的水份进一步减少，提纯出更多牛乳本身的味道，而这个概念，就是SOE的咖啡师在WBC比赛中想到的点子。

王森学校鹰潭校区是在鹰潭打造烘焙产业过程中招商引资的一重点项目，现由王森教育集团投资1.4亿元从2018年7月开始着手建设，校园占地面积60亩，其中有6栋主体建筑，其中有民宿楼1栋，文创楼1栋，还有咖啡馆等商业配套，可容纳学生一千多人。

@sari

创新模式 多元发展

当年Tequila Espresso刚开业时，凭借一款酒香和酵感极其浓郁的 Fancy拼配豆，引领了上海咖啡圈探索酒香风味的大热潮，甚至发展成了一种流行趋势。

培训学生的职业技术已经不是鹰潭校区的唯一。作为王森学校16个校区中单体最大的校区，鹰潭校区最大的不同点在于鹰潭市与王森集团创新合作模式，打造了集美食教育、美食文创与商业经营为一体的美食教育旅游新业态，搭建了教育、文创和商业经营巧妙融合的一个生态链。

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@米多小鱼

@sari

wakanda轻饮咖啡

Metal Hands

杭州作为包邮区一带最具活力的新一线城市，在咖啡店方面的发展也颇为迅猛，仅花了三四年左右的时间，就快速度过了靠颜值取胜的“网红风”时代，中心城区的独立咖啡店数量多达千余家，且大多以自烘焙咖啡豆为卖点，深度挖掘可以找出不少惊喜。

由上述内容可知，面团须搅拌至一定阶段，才能形成良好的面筋与组织延展性，若搅拌不足时，面团质地硬且粗糙，最后发酵速度慢，烘烤后成品底部面积小而挺立，老化速度快。

有这样一个平台，让我了解我喜爱的甜品，虽然也许不会成为我的主业，但却相信，在未来的路，她也会充满我生活中的每个角落。

梵高的星空很美，可以吃吗？

一家只有十个位置左右的小店，却包揽了从自有庄园种植到店内咖啡出品的所有流程，放眼整个国内，都很难找到一家这样的咖啡店。

MONDOLI

老板电器“食空厨房”炫酷亮相

@Fayeating

一家非常具有自我风格的咖啡店，或者说......是家bar？店内最火的几款产品都是奇思妙想将酒与咖啡组合而成的特调。虽然酒和咖啡组合并不是什么新鲜玩法了，但融合起来协调到你无法定义到底是cocktail还是特调咖啡，确实不容易。